Receta ideada por el Chef Guillaume SANCHEZ: sorbete de fresa con "Tisana Mint Chaï"

Receta de sorbete de fresa con "Tisana Mint Chaï", fácil de descubrir y hacer en casa.

Sorbete de fresa con rodajas de fresa fresca

Ingredientes

■ 1,2 kg de fresas (1 kg para el sorbete + 200 g para las fresas deshidratadas)

■ 165 g de azúcar

■ 250 g de agua

■ 1 limón

■ 12 g de tisana Mint Chaï

Fresas deshidratadas

Precalienta tu horno a 80 / 90°. Hervir el agua y el azúcar, añadir la "Tisana Mint Chaï" y dejar infusionar durante 4 a 6 minutos, luego dejar enfriar a unos 70°. Cortar las fresas en rodajas finas de aproximadamente 2 mm y dejarlas macerar durante 30 minutos en una pequeña parte de la infusión enfriada. Escurrir y colocar las rodajas separadas sobre papel de horno en una bandeja para hornear. Hornear durante 60 minutos. Vigilar la cocción, deben tener un color rojo intenso pero no deben quemarse.

Sorbete de fresa

Cortar las fresas en trozos pequeños y calentarlas en una cacerola. Tomar el resto de la infusión, colarla y verterla sobre las fresas, mezclar todo y añadir el jugo de un limón. Pasar a la sorbetera. Al momento de servir, servir el sorbete y decorar con algunas rodajas de fresas deshidratadas

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