Tés de la India
Fue en la región india de Assam, a principios del siglo XX, donde dos hermanos ingleses descubrieron unos campos de arbustos de té silvestre que decidieron cultivar, creando un té original de sabor más fuerte que el té chino, un licor rojo intenso, redondo y con notas de miel. Situado en el noreste de la India, con 600 km de longitud y encajonado entre el Himalaya al norte y las montañas Naga y Patkoi al sur, el elevado valle de Assam es una de las regiones productoras de té más fértiles y extensas del mundo. Si bien esta es la principal región productora de té de la India, por su parte, la de Darjeeling destaca por la calidad de sus tés. Aunque su mercado solo representa el 1 % de la producción anual de la India, la industria del té Darjeeling ocupa una posición única. Con rendimientos más bajos, producen tés negros de gran calidad que se han labrado una excelente reputación año tras año. Sube a bordo del maravilloso tren de Darjeeling y haz una parada en las estribaciones del Himalaya, a 2000 m de altitud, entre el sol y la niebla, en uno de los grandes Jardines del Té.
Té blanco de Darjeeling
Por su elevada altitud, Darjeeling es el lugar ideal para producir té blanco. Las condiciones climáticas —aire frío, niebla permanente, sol moderado— permiten que maduren y se intensifiquen los delicados aromas presentes solo en los brotes y hojas más jóvenes que se utilizan para su elaboración. En Darjeeling, su manufactura se beneficia de un saber hacer ancestral reconocido en todo el mundo y que apenas representa el 1 % de la producción de té de la región.
Tés negros de Darjeeling
Si bien la región de Assam es la principal productora de té de la India, por su parte, la de Darjeeling destaca por la calidad de sus tés. Aunque su mercado solo representa el 1 % de la producción anual de la India, la industria del té Darjeeling ocupa una posición única. Con rendimientos más bajos, producen tés negros de gran calidad que se han labrado una excelente reputación año tras año. Tras largos años de colaboración con el jardín de Phuguri, iniciada por Jacques Jumeau-Lafond y continuada por su hijo Emmanuel (actual experto de la Casa), la plantación dedicó una de sus mejores parcelas a DAMMANN Frères, ahora denominada DAMMANN BARI, «Bari» significa parcela.
Tés negros de Assam
Los tés negros ortodoxos de Assam, una producción fundamental de esta región de la India, representan una pequeña proporción de la producción. Se trata de tés negros con mucho cuerpo que sorprenden por la riqueza de sus aromas, naturalmente especiados y malteados. Los amantes del té no siempre saben que el Assam es la base del English Breakfast: su fuerza es perfecta para esta mezcla que ayuda a despertarse. Fuerte, pero sin astringencia, el Assam es, sin duda, el té ideal para el desayuno. La combinación del Assam con la leche es tan interesante que se aconseja infusionarlo directamente en leche, que se vierte caliente sobre las hojas.