Galletas con la "Tisana de Navidad"

Ingredientes:

■ Harina de almendra: 225 g

■ Azúcar en polvo: 225 g

■ Tisana de Navidad: 20 g (reducida a polvo con un mortero o un molinillo de café, pasar la mezcla por un tamiz fino para eliminar los trozos grandes)

■ 2 claras de huevo

■ 1 cucharada de jugo de limón

■ Azúcar moreno.

Preparación,

Esta receta requiere tiempo de reposo, por lo que se recomienda prepararla el día anterior a la cocción.

1- Bata las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpore el azúcar poco a poco mientras sigue batiendo.

2- Reserve una taza de estas claras a punto de nieve para el glaseado.

3- Con las claras restantes, incorpore la harina de almendra, la Tisana de Navidad en polvo y el jugo de limón. Forme una bola de masa.

4- Cubra su superficie de trabajo con una capa generosa de azúcar moreno. Extienda la masa manteniendo un grosor de 5 mm.

5- Corte las galletas con un cortador en forma de ardilla (u otra forma según su preferencia). Para evitar que el cortador se pegue a la masa, sumérjalo regularmente en agua fría. Alternativamente, coloque el cortador sobre el azúcar moreno y llénelo con masa utilizando una cuchara. Aplane la masa con un dedo mojado.

6- Coloque las galletas sobre papel para hornear en una bandeja de horno. Llena una manga pastelera con las claras reservadas y glacee las formas. Deje secar al menos doce horas.

7- Cocción: Precaliente el horno a 210° C. Hornee durante 5 minutos o menos, vigilando que el glaseado no se queme.