Plätzchen mit der "Weihnachtstee"

Zutaten:

■ Mandelmehl: 225 g

■ Puderzucker: 225 g

■ Weihnachtstee: 20 g (im Mörser oder in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen, die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um grobe Stücke zu entfernen)

■ 2 Eiweiß

■ 1 Esslöffel Zitronensaft

■ Brauner Zucker.

Zubereitung,

Dieses Rezept erfordert eine Ruhezeit, daher wird empfohlen, es am Vortag der Backzeit vorzubereiten.

1- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.

2- Eine Tasse des Eischnees für die Glasur beiseite stellen.

3- Unter den restlichen Eischnee Mandelmehl, den pulverisierten Weihnachtstee und Zitronensaft heben. Eine Teigkugel formen.

4- Die Arbeitsfläche großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.

5- Mit Ausstechformen in Eichhörnchenform (oder einer beliebigen Form) ausstechen. Um zu verhindern, dass der Ausstecher klebt, regelmäßig in kaltes Wasser tauchen. Alternativ den Ausstecher auf braunen Zucker setzen, mit Teig füllen und diesen mit einem angefeuchteten Finger andrücken.

6- Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Spritztüte mit dem zurückgelegten Eischnee füllen und die Formen glasieren. Mindestens zwölf Stunden trocknen lassen.

7- Backen: Ofen auf 210° C vorheizen; 5 Minuten oder weniger backen und die Glasur im Auge behalten, da sie schnell braun werden kann.