¿Cómo se produce el té oscuro?
Las etapas de producción del té oscuro.
1) FLORACIÓN durante algunas horas al aire libre.
2) FIJACIÓN de las hojas para evitar cualquier oxidación.
3) ROLADO de las hojas en "orthodox rollers".
4) EXPOSICIÓN / QUEMA AL SOL de las hojas recolectadas por la mañana. Esta operación finaliza hacia el mediodía.
5) FERMENTACIÓN DE LAS HOJAS: tradicionalmente comprimidas en pasteles después del proceso de rolado. En los años 70 se desarrolló una fermentación acelerada para responder a la creciente demanda de Pu Erh. Las hojas se extienden, se cubren con un paño de lino y se humedecen. Se debe esperar alrededor de 40 días para alcanzar el grado de fermentación deseado.
6) SECADO de los pasteles o de las hojas a granel para reducir su contenido de humedad.
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