¿Cómo se fabrica el té negro?

Las etapas de fabricación del té negro.

Hojas de té negro a granel.

1) MARCHITADO durante algunas horas al aire libre con un revuelco regular que suaviza las hojas y ayuda a reducir su contenido de humedad (aproximadamente 60%).

2) ENROLLADO a mano o más comúnmente en un "orthodox roller" durante 30 a 60 minutos: las hojas se rompen y liberan las enzimas para que comience la oxidación.

3) OXIDACIÓN en un ambiente húmedo (90 a 95 % de humedad), durante 1 a 3 horas a una temperatura aproximada de 22°C.

4) SECADO en horno, hasta alcanzar un contenido de humedad del 5% al 7%. La oxidación se detiene, el té se estabiliza

Nuestra selección de tés negros

Té de China - Grand Keemun F.O.P. Té de China - Grand Keemun F.O.P.
Té de China - Grand Keemun F.O.P.
Té negro
11,50 € Los 100g
Grands crus
Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P. Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Té negro
26,50 € Los 100g
Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur
Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur
Té negro
14,50 € Los 100g
Grands crus
Té de la India - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush Té de la India - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush
Té de la India - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush
Té negro
31,50 € Los 100g
Agotado
Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P. Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Té negro
31,50 € Los 100g
Té de la India - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush Té de la India - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush
Té de la India - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush
Té negro
14,50 € Los 100g
Té negro - HOJA CAOBA Té negro - HOJA CAOBA
Té negro - HOJA CAOBA
Té negro
19,50 € Los 100g
Té de África - Kenya Milima G.B.O.P. Té de África - Kenya Milima G.B.O.P.
Té de África - Kenya Milima G.B.O.P.
Té negro
9,00 € Los 100g

Nuestros artículos sobre el té negro

Nuestros artículos sobre el té negro

Hojas de té negro a granel.

La esencia de nuestros tés...

¿Qué es el té negro?

El té negro representa hoy en día la gran mayoría de la producción mundial, pero apareció en China mucho más tarde que el té verde, a finales del siglo XVI, debido al auge ...
Cucharilla medidora de acero inoxidable con té negro a granel.

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo preparar un té negro?

Para infusionar los tés negros, recomendamos una infusión de entre 3 y 5 minutos en agua entre 80°C y 90°C.
Arándanos a granel.

La esencia de nuestros tés...

El té negro aromatizado

Durante 60 años, DAMMANN Frères se ha apasionado por la creación de mezclas aromatizadas. Los tés negros fueron los primeros en encontrar sabores y combinaciones en versiones aromatizadas.
Pesaje del té en una balanza de precisión.

Cultivar nuestra relación

Nuestros oficios: Aromatista

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración de un té aromatizado está completamente controlado y se realiza dentro de la empresa.
Persona que utiliza un set para degustar el té.

Cultivar nuestra relación

Nuestros oficios: Tea Blender

Verdadero creador, el Tea Blender es un autor de té, es decir, compone, a partir de diferentes tés, una nueva "armonía", un nuevo té.
Nuestra aromatista DAMMANN Frères.

Cultivar nuestra relación

¿Qué diferencia hay entre un aroma natural y uno de síntesis?

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración está completamente controlado dentro de la empresa. Desentrañar lo verdadero de lo falso, lo bueno de lo malo al leer una lista de ...

Nuestros artículos sobre la preparación del té

Nuestros artículos sobre la preparación del té

Hojas de té verde a granel.

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo se fabrica el té verde?

Las etapas de fabricación del té verde.
Hojas de té blanco a granel.

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo se fabrica el té blanco?

Las etapas de fabricación del té blanco.
Hojas de té oolong

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo se produce el té oolong?

Los pasos de la fabricación del té oolong.
Hojas de té amarillo sueltas.

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo se fabrica el té amarillo?

Las etapas de fabricación del té amarillo.
Hojas de té oscuro a granel.

La esencia de nuestros tés...

¿Cómo se produce el té oscuro?

Las etapas de producción del té oscuro.