¿Cómo se fabrica el té verde?
Las etapas de fabricación del té verde.
1- CONDICIONADO, al aire libre, hasta 7 horas.
2- FIJACIÓN para detener la oxidación natural de las hojas mediante calor seco en wok en China o al vapor en Japón.
3- ENROLLADO para liberar los compuestos aromáticos. En China, la forma más común es el giro, mientras que en Japón las hojas se moldean casi exclusivamente en agujas.
4- SECADO en wok o en horno según la región de producción, reducción de la humedad contenida en las hojas hasta el 4-5%.
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