¿Cómo se fabrica el té amarillo?

Las etapas de fabricación del té amarillo.

Hoja de té amarillo.

1- FLORACIÓN al aire libre.

2- FIJACIÓN similar a la del té verde (método chino).

3- FERMENTACIÓN LIGERA-TORREFACTORIA después de la fijación de las hojas, que se dejarán reposar durante algunas horas (para obtener una fermentación leve) y luego pasarán por una ligera torrefacción. Estas dos operaciones se repiten varias veces alargando cada vez las fases de reposo.

4- SECADO en horno hasta obtener el nivel de humedad deseado

Nuestra selección de tés amarillos

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Té amarillo de China a granel.

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¿Qué es el té amarillo de China?

Producido exclusivamente en China, esta familia de tés raros recibe su nombre del color emblemático de un emperador que se deleitaba con estos tés.
Cucharilla medidora de acero inoxidable con té amarillo suelto.

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¿Cómo preparar el té amarillo?

Para infusionar los tés amarillos, recomendamos una infusión de 4 minutos a 90°C.
Pesaje del té en una balanza de precisión.

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Nuestros oficios: Aromatista

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración de un té aromatizado está completamente controlado y se realiza dentro de la empresa.
Persona que utiliza un set para degustar el té.

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Nuestros oficios: Tea Blender

Verdadero creador, el Tea Blender es un autor de té, es decir, compone, a partir de diferentes tés, una nueva "armonía", un nuevo té.
Nuestra aromatista DAMMANN Frères.

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¿Qué diferencia hay entre un aroma natural y uno de síntesis?

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración está completamente controlado dentro de la empresa. Desentrañar lo verdadero de lo falso, lo bueno de lo malo al leer una lista de ...

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