Come si produce il tè nero?

Le fasi di produzione del tè nero.

Foglie di tè nero sfuso.

1) APPASSIMENTO per alcune ore all'aria aperta con una mescolatura regolare che ammorbidisce le foglie e contribuisce a ridurre il loro contenuto di umidità (circa 60%).

2) ARROTOLAMENTO a mano o più comunemente in un "orthodox roller" per 30 a 60 minuti: le foglie si rompono e liberano gli enzimi affinché inizi l'ossidazione.

3) OSSIDAZIONE in ambiente umido (90-95% di umidità), per 1 a 3 ore a una temperatura di circa 22°C.

4) ESSICCAMENTO in forno, fino a ottenere un contenuto di umidità del 5% al 7%. L'ossidazione si ferma, il tè si stabilizza.

La nostra selezione di tè neri

Tè cinese - Grand Keemun F.O.P. Tè cinese - Grand Keemun F.O.P.
Tè cinese - Grand Keemun F.O.P.
Tè nero
11,50 € I 100g
Grand cru
Tè cinese - Yunnan Céleste T.G.F.O.P. Tè cinese - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Tè cinese - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Tè nero
26,50 € I 100g
Tè cinese - Grand Yunnan G.F.O.P. Superior Tè cinese - Grand Yunnan G.F.O.P. Superior
Tè cinese - Grand Yunnan G.F.O.P. Superior
Tè nero
14,50 € I 100g
Grand cru
Tè indiano - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush Tè indiano - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush
Tè indiano - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush
Tè nero
31,50 € I 100g
Esaurito
Tè indiano - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P. Tè indiano - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Tè indiano - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Tè nero
31,50 € I 100g
Tè indiano - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush Tè indiano - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush
Tè indiano - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush
Tè nero
14,50 € I 100g
Tè nero - HOJA CAOBA Tè nero - HOJA CAOBA
Tè nero - HOJA CAOBA
Tè nero
19,50 € I 100g
Tè africano - Kenya Milima G.B.O.P. Tè africano - Kenya Milima G.B.O.P.
Tè africano - Kenya Milima G.B.O.P.
Tè nero
9,00 € I 100g

I nostri articoli sul tè nero

I nostri articoli sul tè nero

Foglie di tè nero sfuso.

L'essenziale sui nostri tè...

Cos'è il tè nero?

Il tè nero rappresenta oggi la maggior parte della produzione mondiale, ma è apparso in Cina molto più tardi rispetto al tè verde, alla fine del XVI secolo, grazie all'espansione economica ...
Cucchiaino dosatore in acciaio inox con tè nero sfuso.

L'essenziale sui nostri tè...

Come preparare un tè nero?

Per infondere i tè neri, consigliamo un'infusione di 3-5 minuti in acqua tra gli 80°C e i 90°C.
Mirtilli in foglie sfuse.

L'essenziale sui nostri tè...

Il tè nero aromatizzato

Da 60 anni DAMMANN Frères si appassiona nella creazione di miscele aromatizzate. I tè neri sono stati i primi a trovare sapori e abbinamenti in varianti aromatizzate.
Pesatura del tè su una bilancia di precisione.

Coltivare i legami

I nostri mestieri: Aromaticista

Da DAMMANN Frères, il processo di creazione e sviluppo di un tè aromatizzato è completamente controllato e realizzato all'interno dell'azienda.
Persona che utilizza un set per degustare il tè.

Coltivare i legami

I nostri mestieri: Tea Blender

Vero e proprio creatore, il Tea Blender è un autore di tè, ossia compone, a partire da diversi tè, una nuova "armonia", un nuovo tè.
La nostra aromaticista DAMMANN Frères.

Coltivare i legami

Qual è la differenza tra un aroma naturale e uno di sintesi?

Da DAMMANN Frères, il processo di creazione e produzione è completamente controllato all'interno dell'azienda. Saper distinguere il vero dal falso, il buono dal meno buono quando si legge una lista ...

I nostri articoli sulla preparazione del tè

I nostri articoli sulla preparazione del tè

Foglie di tè verde sfuso.

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Come viene prodotto il tè verde?

Le fasi di produzione del tè verde.
Foglie di tè bianco sfuso.

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Come viene prodotto il tè bianco?

Le fasi di produzione del tè bianco.
Foglie di tè oolong

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Come si produce il tè oolong?

Le fasi di produzione del tè oolong.
Cucchiaio dosatore in acciaio inox con tè giallo sfuso.

L'essenziale sui nostri tè...

Come preparare il tè giallo?

Per infondere il tè giallo, consigliamo un'infusione di 4 minuti a 90°C.
Cucchiaio dosatore in acciaio inox con tè scuro sfuso.

L'essenziale sui nostri tè...

Come preparare un tè scuro?

Per infondere i tè scuri, consigliamo un'infusione di 4-5 minuti in acqua a 90°C per i tè scuri naturali e a 100°C per i tè scuri aromatizzati.