Wie wird schwarzer Tee hergestellt?

Die Schritte zur Herstellung von schwarzem Tee.

Schwarze Teeblätter lose.

1) WELKEN für einige Stunden an der Luft mit regelmäßiger Umwälzung, um die Blätter zu erweichen und ihren Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 60% zu reduzieren.

2) ROLLEN von Hand oder häufiger in einem "Orthodox-Roller" für 30 bis 60 Minuten: Die Blätter brechen und setzen Enzyme frei, um die Oxidation zu starten.

3) OXIDATION in einer feuchten Atmosphäre (90-95% Luftfeuchtigkeit), für 1 bis 3 Stunden bei etwa 22°C.

4) TROCKNEN im Ofen, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf 5% bis 7% sinkt. Die Oxidation wird gestoppt, der Tee stabilisiert sich.

Unsere Auswahl an Schwarztees

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Schwarzer Tee stellt heute den größten Teil der weltweiten Produktion dar, wurde jedoch in China viel später als grüner Tee eingeführt, gegen Ende des 16. Jahrhunderts, als Folge des wirtschaftlichen ...
Messlöffel aus Edelstahl mit losem schwarzen Tee.

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Wie bereitet man schwarzen Tee zu?

Um schwarzen Tee zu infundieren, empfehlen wir eine Ziehzeit von 3 bis 5 Minuten bei einer Wassertemperatur zwischen 80°C und 90°C.
Heidelbeeren in loser Form.

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Aromatisierter schwarzer Tee

Seit 60 Jahren begeistert sich DAMMANN Frères für die Kreation von aromatisierten Mischungen. Schwarzer Tee war der erste, der Geschmack und Akkorde in aromatisierten Varianten fand.
Abwiegen des Tees auf einer Präzisionswaage.

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Unsere Berufe: Aromatikerin

Bei DAMMANN Frères ist der Prozess der Kreation und Entwicklung eines aromatisierten Tees vollständig kontrolliert und wird im Unternehmen selbst durchgeführt.
Person, die ein Teedegustationsset benutzt.

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Unsere Berufe: Tea Blender

Der Tea Blender ist ein wahrer Schöpfer, ein Autor von Tee, das heißt, er komponiert aus verschiedenen Tees eine neue "Harmonie", einen neuen Tee.
Unsere Aromatikerin bei DAMMANN Frères.

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Was ist der Unterschied zwischen einem natürlichen und einem synthetischen Aroma?

Bei DAMMANN Frères wird der gesamte Prozess der Kreation und Herstellung innerhalb des Unternehmens vollständig kontrolliert. Es ist nicht immer einfach, das Wahre vom Falschen und das Gute vom weniger Guten ...

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