Té indiana
Nella regione indiana dell'Assam, all'inizio del XX secolo, due fratelli inglesi scoprirono campi di cespugli di tè selvatici. Iniziarono a coltivarli, creando così un tè originale, dal gusto più forte di quello cinese, dal liquore rosso intenso e rotondo con note di miele. Situata nel nord-est dell'India, lunga 600 km e incuneata tra l'Himalaya a nord e le montagne Naga e Patkoi a sud, l'alta valle dell'Assam è una delle più fertili e grandi regioni produttrici di tè al mondo. Principale produttrice di tè in India, la regione di Darjeeling si distingue per l'alta qualità dei suoi tè. Sebbene il suo mercato rappresenti solo l'1% della produzione annuale indiana, l'industria del tè a Darjeeling occupa una posizione unica. Con rese più basse, vi si producono tè neri di alta qualità che anno dopo anno si sono guadagnati un'ottima reputazione. Salite quindi a bordo del meraviglioso treno di Darjeeling e fermatevi ai piedi dell'Himalaya, a 2.000 m di altitudine, tra sole e nebbia, in uno dei grandi giardini del tè!
Tè bianco di Darjeeling
Con la sua altitudine elevata, Darjeeling è il luogo ideale per la produzione di tè bianco. Le condizioni climatiche - aria fredda, nebbia permanente, sole temperato - permettono di maturare e intensificare i delicati aromi presenti solo nelle gemme e nelle foglie più giovani utilizzate per la produzione. A Darjeeling, la lavorazione del tè gode di un know-how ancestrale riconosciuto in tutto il mondo, pur rappresentando solo l'1% della produzione di tè della regione.
Tè nero di Darjeeling
Mentre la regione dell'Assam è la principale area di produzione di tè dell'India, la regione di Darjeeling si distingue per la qualità dei suoi tè. Sebbene il suo mercato rappresenti solo l'1% della produzione annuale indiana, l'industria del tè a Darjeeling occupa una posizione unica. Con rese più basse, vi si producono tè neri di alta qualità che anno dopo anno si sono guadagnati un'ottima reputazione. Dopo lunghi anni di collaborazione con il giardino Phuguri, iniziata da Jacques Jumeau-Lafond e proseguita dal figlio Emmanuel, oggi esperto dell'azienda, la piantagione ha dedicato a DAMMANN Frères uno dei suoi appezzamenti più belli, ora chiamato DAMMANN BARI (Bari significa appezzamento).
Tè neri dell'Assam
Prodotto essenziale di questa regione dell'India, i tè neri ortodossi dell'Assam rappresentano una piccola parte della produzione. Si tratta di tè neri corposi con aromi sorprendentemente ricchi, naturalmente speziati e maltati. Gli amanti del tè non sempre sanno che l'Assam è la base dell'English Breakfast: la sua forza è perfetta per questa miscela da risveglio. Corposo ma senza astringenza, l'Assam è davvero il tè ideale per la prima colazione. L'associazione dell'Assam con il latte è così notevole che agli intenditori si consiglia di metterlo in infusione direttamente nel latte, che viene versato caldo sulle foglie.