Los tés de Japón: primeras cosechas.

El Shincha, también conocido como "té nuevo", ocupa un lugar importante como té de primera cosecha (1st flush) en la cultura japonesa del té. Los Shincha provienen de la primera cosecha de hojas jóvenes de té de primavera. Las cosechas tienen lugar desde principios de abril hasta finales de mayo, comenzando en el sur de Kyushu y moviéndose hacia el norte hasta llegar a las altas montañas de Shizuoka.

Estos tés, reconocidos y muy esperados cada año, ofrecen un perfil aromático único y distintivo, lo que los convierte en delicias raras y buscadas por los conocedores del té. Las hojas de Shincha están moldeadas en agujas y evocan este año, con nuestra selección, un viaje a través de notas vegetales frescas, delicadamente florales para unas y más marinas y dulces para otras.

Té verde de Japón - Gyokuro Okumidori de Monsieur Miyazaki

Es en Asahina donde Monsieur y Madame Miyazaki producen este excepcional Gyokuro tradicional, proveniente de la variedad Okumidori. Sus finas agujas de un verde oscuro liberan una infusión espesa y muy umami, con notas salinas, vegetales y de azúcar caliente. Esta pareja cultiva casi exclusivamente tés a la sombra en este mismo jardín desde hace décadas. En invierno, Madame Miyazaki teje personalmente las sombrillas destinadas a cubrir los arbustos de té antes de la cosecha.

Té verde de Japón - Shincha Tobettoh

Sus hermosas agujas de un verde brillante provienen de una pequeña parcela en el corazón de la región de Hon Yama. Cosechado en mayo por Uchino Ryoichi, este hermoso Shincha con un ligero vapor ofrece tanto frescura como suavidad. Un aroma montañoso con notas vegetales y florales, con una sutil astringencia.

"Es la segunda vez que ofrecemos este Shincha. ¡Me encantan especialmente los Sencha de primavera de Hon Yama por su intensidad aromática y su persistencia en boca!" Marine Sonié, Tea Master.

Té verde de Japón - Shincha Haruto

Cosechado al comienzo de la primavera en un jardín de la prefectura de Kagoshima, este Shincha proviene de la variedad Haruto 34, aún poco conocida. Es un cruce completamente nuevo entre las variedades Saemidori y Sakimidori, lo que confiere a este lote dulzura y potencia aromática. Sus largas agujas revelan al infusionarse notas frescas, vegetales y golosas con una ligera astringencia.