Té verde
Té de Japón - Sencha Fukamushicha Chiran
Este sencha de primavera, denominado «Fukamushicha» por la prolongada cocción al vapor a la que se somete durante su producción, ofrece con sus hojas en agujas rotas una infusión fresca y herbal con un agradable sabor umami y notas de verduras al vapor.
ORIGEN:
Región: Provincia de Kagoshima, en la región de Chiran.
Cosecha: Principios de mayo de 2020, cosecha de primavera
Particularidad: Un té verde japonés se denomina Fukamushicha cuando se cuece al vapor durante un tiempo prolongado. Esto hace que las hojas estén mucho más quebradas y el color del licor sea más intenso. En este caso, tenemos una mezcla de las variedades Yutakamidori y Kanayamodori. Los antiguos volcanes de la región proporcionan un suelo fértil que, junto con la densa niebla y las grandes variaciones de temperatura, contribuyen a la calidad de los tés producidos.
DEGUSTACIÓN:
Hojas secas: Hojas en agujas quebradas
Ataque: Vegetal fresco, más potente que los sencha tradicionales
Corazón: Verduras cocinadas al vapor
Persistencia: Sabor umami que envuelve el paladar y una ligera astringencia que permite un buen largo en boca.
Familias aromáticas: vegetal
Degustación
Ataque
Vegetal fresca, más potente que los sencha tradicionales
Corazón
Verduras al vapor
Persistencia
Umami envolvente y ligera astringencia para un buen largo en boca
SABER HACER Y CALIDAD
TÉS E INFUSIONES A GRANEL EN BOLSAS
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Una vez recibido, el lote se pone en cuarentena mientras se hacen dos nuevos análisis. El primera consiste en un estudio organoléptico de la mercancía realizado por nuestros expertos (análisis del olor, el sabor y el aspecto). El segundo es una serie de análisis realizados en un laboratorio externo independiente, acreditado por el COFRAC.
En nuestra fábrica, hemos desarrollado máquinas de clasificación óptica y eliminación de polvo para las materias primas. En el caso de las más delicadas, la clasificación es manual.
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Origen
Tés japoneses
