Helado de té OSMANTHE D'OR MISO de Céline Pham, Chef.
Receta realizada con Osmanto dorado – un té oolong de baja oxidación, producido en la provincia de Fujian y nombrado así por el color ligeramente dorado de sus hojas y su fragancia de flores de osmanto.
Ingredientes (para 6 personas)
Preparación: 1 hora
■ Té de China OSMANTHE D'OR 25 gramos
■ Leche entera 500 ml
■ Crema al 35% 500 ml
■ Yemas de huevo 7
■ Miso 25 g
■ Azúcar 125 g
Preparación
- Calienta la leche y la crema hasta que hierva ligeramente, luego bate las yemas de huevo con el azúcar y agrega el miso.
- Infunde el té de China OSMANTHE D'OR durante 3 minutos en la leche y la crema y retira el té.
- Vierte sobre la mezcla de huevos, mezcla rápidamente y pasa por un colador fino.
- Deja enfriar y pon en una máquina para hacer helado siguiendo las instrucciones del aparato. Disfruta solo o con un pastel de chocolate.
TODAS NUESTRAS RECETAS.
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