Osmanthusgold-Miso-Eis von Céline Pham, Chef.

Rezept mit Osmanthusgold – Ein leicht oxidierter Oolong-Tee, der in der Provinz Fujian produziert wird und nach der leicht goldenen Farbe seiner Blätter und dem Duft von Osmanthusblüten benannt ist.

Gelato al tè OSMANTHE D'OR MISO di Céline Pham, Chef.

Zutaten (für 6 Personen)

Zubereitung: 1 Stunde

■ Tee aus China OSMANTHE D'OR 25 Gramm

■ Vollmilch 500 ml

■ Sahne mit 35% Fett 500 ml

■ Eigelb 7

■ Miso 25 g

■ Zucker 125 g

Zubereitung

- Erhitzen Sie die Milch und die Sahne bis zum leichten Sieden, schlagen Sie dann das Eigelb mit dem Zucker und fügen Sie das Miso hinzu.

- Lassen Sie den Tee aus China OSMANTHE D'OR 3 Minuten in der Milch und der Sahne ziehen und entfernen Sie den Tee.

- Gießen Sie es über die Eimischung, mischen Sie schnell und passieren Sie es durch ein feines Sieb.

- Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in eine Eismaschine, befolgen Sie die Anweisungen des Geräts. Genießen Sie es allein oder mit einem Schokoladenkuchen.

Tee aus China - Osmanthe d'Or Tee aus China - Osmanthe d'Or
Tee aus China - Osmanthe d'Or
Oolong
21,00 € Die 100g

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