Ricetta del cheesecake al tè verde "Miss Dammann"

Ingredienti per la base di biscotto

■ 250 g di biscotti secchi

■ 110 g di burro

Ingredienti per il cheesecake

400 g di panna liquida

■ 50 g di tè Miss Dammann

■ 3 fogli di gelatina

■ 250 g di mascarpone

■ 130 g di formaggio fresco (St Môret o Philadelphia)

■ 120 g di zucchero a velo

Ingredienti per la gelatina alla frutta della passione

■ 125 ml di succo d’arancia

■ 2 cucchiai di polpa di frutto della passione

■ 1 cucchiaio di zucchero semolato

■ 2 fogli di gelatina

Preparazione

- Imburrare il cerchio per torta.

- Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso.

- Stendere il composto di biscotti all’interno del cerchio imburrato.

- Mettere il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Cheese cake

- Scaldare la panna liquida in una casseruola, poi, fuori dal fuoco, mettere il tè in infusione per 3 minuti.

- Filtrare la panna con un colino e metterla in congelatore per 30 minuti.

- Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5-10 minuti.

- Togliere la panna dal congelatore e aggiungere 50 g di mascarpone, montare fino a ottenere una panna montata.

- Mescolare il restante mascarpone con il formaggio fresco e lo zucchero a velo.

- Strizzare la gelatina e scioglierla nel microonde, quindi aggiungerla al composto precedente.

- Infine, aggiungere la panna montata. Versare il composto nel cerchio foderato con i biscotti e mettere in frigorifero.

Gelatina al frutto della passione

- Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5-10 minuti.

- Far bollire il succo d’arancia con la polpa di frutto della passione e lo zucchero.

- Poi, fuori dal fuoco, aggiungere i fogli di gelatina e lasciare raffreddare.

- Quando si sarà raffreddata, versare la gelatina sopra il cheesecake e rimandare in frigorifero.

- Sformare il cheesecake dopo 5-8 ore.