Recette de cheesecake au thé vert "Miss Dammann"

Ingrédients fond sablé

■ 250g de biscuits sablés

■ 110g de beurre

Ingrédients cheese cake

■ 400 gr de crème liquide

■ 50 g Thé Miss Dammann

■ 3 feuilles de gélatine

■ 250g de mascarpone

■ 130g de Fromage Frais (St Môret ou Philadelphia)

■ 120g de sucre glace

Ingrédients gelée fruit de la passion

■ 125ml de jus d’orange

■ 2 c. à s. de pulpe de fruit de la passion

■ 1 c. à S de sucre en poudre

■ 2 feuilles de gélatine

Préparation

- Beurrer le cercle à gâteau.

- Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu.

- Étaler la préparation de biscuit à l’intérieur du cercle beurré.

- Mettre le tout 30 min au frigo.

Cheese cake

- Faire frémir la crème liquide dans une casserole, puis hors du feu mettre le thé à infuser pendant 3min.

- Filtrer la crème grâce à un tamis puis la mettre au congélateur 30min.

- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10min.

- Sortir la crème du congélateur et ajouter 50g de mascarpone, fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.

- Mélanger le reste de mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace.

- Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-onde, puis l’ajouter au mélange précèdent.

- Pour finir ajouter la chantilly. Dans le cercle tapissé de sablé, y verser la préparation, et mettre au frais.

Gelée au fruit de la passion

- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10min

- Mettre à bouillir le jus d’orange avec la pulpe de fruit de la passion et le sucre.

- Puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir la préparation.

- Lorsque que celle-ci a refroidi, verser la préparation sur le cheese cake puis remettre au frais.

- Démouler le cheese cake 5 à 8 h plus tard.