Partenariato Maison DRUCKER x DAMMANN Frères: Come un Romanzo Fotografico 2/2 - 2021

Seguite "Come un Romanzo Fotografico" con la Maison Louis DRUCKER.

Lia ROCHAS-PÀRIS :DAMMANN Frères è sempre stata una casa familiare. Puoi raccontarci le origini di DAMMANN Frères?

Flora JUMEAU-LAFOND :La storia inizia nel 1692, quando Sieur DAMAME fu autorizzato a vendere tè, caffè e cioccolato sotto il regno di Luigi XIV. Il legame con la mia famiglia risale a mio nonno, Jean JUMEAU-LAFOND, che faceva il concierge in un hotel dove vedeva la famiglia DAMMANN consegnare casse di tè. Si è appassionato al tè e ha voluto saperne di più. È stato in quel momento che ha deciso di unirsi a questa piccola struttura per introdurre i francesi al tè. All'epoca, i francesi bevevano molto poco tè. Mio nonno ha iniziato ad avere clienti intorno a casa, che serviva con una piccola moto a pedali, poi ha cominciato a fare piccole miscele di tè nella stanza di mio padre, aggiungendo oli essenziali che lasciava macerare per giorni. Infine, è andato a cercare negozi di alimentari di alta qualità che ancora non vendevano tè. Così è iniziata la storia della nostra famiglia con DAMMANN. La moto a pedali è stata sostituita da un furgone, l'appartamento da un piccolo laboratorio fuori Parigi e l'affare è cresciuto in questo modo.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Il tè nero "Goût Russe Douchka" è il vostro primo tè aromatizzato? Qual è la sua storia?

Flora JUMEAU-LAFOND :Mia nonna, che era russa, aggiungeva sempre una fetta d'arancia nella sua tazza di tè Earl Grey. L'Earl Grey è un tè nero della Cina con olio essenziale di bergamotto. La fetta d'arancia serviva a smorzare l'amarezza. Mio nonno, che vedeva questo rituale ogni giorno, ha voluto creare una miscela su misura per mia nonna, aggiungendo olio essenziale d'arancia: nasceva così questo tè emblematico della Maison, "Goût Russe Douchka": "Douchka", che in russo significa "cara".

Lia ROCHAS-PÀRIS :Che bel gesto d'amore!

Flora JUMEAU-LAFOND :E questo ha segnato l'inizio dei tè aromatizzati! Poi, con il banco della vaniglia a Madagascar, abbiamo iniziato ad aggiungere una bacca di vaniglia, che ha anche avuto un grande successo. E così via...

Lia ROCHAS-PÀRIS : Alla fine, i vari sapori di tè evocano viaggi.

Flora JUMEAU-LAFOND : Sempre! Il tè cresce in paesi lontani, lo cerchiamo in Cina, Giappone, India, Sri Lanka. L'anno scorso abbiamo scoperto splendide piantagioni in Colombia. C'è sempre una nozione di esplorazione nella ricerca del tè.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Come create i sapori?

Flora JUMEAU-LAFOND :Lavoriamo con Aline, un'aromaticista che è con noi da più di vent'anni. Infatti, quest'anno, lei passerà il testimone a Typhaine, che la sostituirà. In questo mestiere, la trasmissione è fondamentale, sono cose che non si imparano a scuola. Si tratta principalmente di sensibilità. Come i nostri mestieri di acquisto e miscelatore. Mio cugino, Emmanuel JUMEAU-LAFOND, che lavora come Tea Blender, oltre a viaggiare per il mondo alla ricerca delle migliori piantagioni, si assicura che ogni miscela d'origine abbia lo stesso sapore ogni anno. È molto importante trovare lo stesso sapore quando si ama un tè. A volte si tratta di miscele di sette o otto diversi tè per mantenere la costanza. L'ha imparato da suo padre, che l'ha imparato da suo nonno... È un'educazione sensibile del palato. Più si assaporano i gusti, più si costruisce una memoria olfattiva. Quest'anno, per la prima volta, collaboreremo con uno chef stellato ed è magico confrontare la sua tavolozza olfattiva con la nostra e trovare ciò che ci unisce nel piatto.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Una vera alchimia... Sembra che la memoria olfattiva sia la più forte. Per me, il cetriolo evoca l'arrivo della primavera fin dall'infanzia.

Flora JUMEAU-LAFOND : Infatti, l'anno scorso abbiamo lanciato un tè al cetriolo! Siamo sempre alla ricerca di ciò che stimola i sensi. Poiché siamo produttori, abbiamo tutte le materie prime a Dreux. Abbiamo testato il cetriolo ed è stato un successo! Siamo sempre alla ricerca di nuovi sapori. E quando diciamo "berei una teiera", lanciamo il prodotto. Ogni anno nascono circa venti nuove miscele. Abbiamo il vantaggio di avere la nostra fabbrica e tutte le nostre competenze riunite in Francia, a Dreux, Eure e Loir, per avere il pieno controllo della catena, ma anche una grande reattività alle nostre idee e desideri!

Lia ROCHAS-PÀRIS :Avete mantenuto lo spirito audace e creativo di vostro nonno!

Flora JUMEAU-LAFOND :Sì, da DAMMANN Frères, ognuno contribuisce al successo. Lanciamo prodotti che riflettono la nostra passione, il nostro sapere fare.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Da quando è iniziata la pandemia, cerchiamo tutti dei modi per evadere. Si potrebbe dire che il tè inviti al viaggio immobile.

Flora JUMEAU-LAFOND : Sì, esatto. Abbiamo tutti bisogno di momenti sospesi, per godere del presente, e il tè permette di prendersi un momento per sé, un modo per evadere senza lasciare la propria sedia.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Parlando di sedia, cosa vi ha spinto a collaborare con la Maison Louis DRUCKER?

Flora JUMEAU-LAFOND : Ci è sempre piaciuta l'idea di condividere storie vere che abbiano un senso, di unire la ricchezza delle nostre esperienze. Il desiderio di collaborare con la Maison DRUCKER è nato lo scorso settembre. Poiché ci mancavano le terrazze, Pierre, il nostro direttore marketing, che stava sfogliando il libro della Maison Louis DRUCKER che presentava i loro mobili da bistrot, ha avuto l'idea di offrire una soluzione alternativa... la terrazza a casa. Li abbiamo contattati e sono stati entusiasti dell'idea. È andato tutto molto facilmente!

Lia ROCHAS-PÀRIS : Un incontro tra due case francesi, ognuna delle quali difende un autentico savoir-faire. La vostra collaborazione si concretizza in tre bellissime scatole in cui si trovano i vostri rispettivi universi. Un successo!

Flora JUMEAU-LAFOND : Ci hanno dato fiducia. Abbiamo provato nuove tecniche grafiche e l'intreccio emerge molto bene in rilievo sulla scatola. Speriamo che questa collezione piaccia ai nostri clienti tanto quanto a noi è piaciuto immaginarla!erfen!

Lia ROCHAS-PÀRIS :Avete creato tre scatole. Una verde, una blu e una gialla. Ogni scatola è unica nel suo colore e anche nel motivo dell'intreccio. Cosa c'è nelle scatole?

Flora JUMEAU-LAFOND : Sono scatole per la scoperta: Contengono una varietà di tè e infusi in bustine, un'opportunità per scoprire diversi sapori. Come nella moda, creiamo due collezioni. Con la nostra voglia di terrazza, abbiamo ideato questa collaborazione per la primavera e l'estate, le nostre tre scatole in collaborazione con la Maison Louis DRUCKER. Contengono sapori che ci invitano a riscoprire il piacere di un momento di vita in totale libertà: Palm Beach, Jardin Vert, Jardin du Luxembourg, Mélange Mystérieux e la tisana Happy Dreams.

Lia ROCHAS-PÀRIS : E in ogni scatola c'è una cartolina! Un'altra invito al viaggio!

Flora JUMEAU-LAFOND : Esattamente. E anche per lo scambio. Il piacere di ricevere una cartolina nella propria cassetta delle lettere è straordinario, soprattutto in questo periodo!