Partnerschaft Maison DRUCKER x DAMMANN Frères: Wie ein Foto-Roman 2/2 - 2021

Folgen Sie „Wie ein Foto-Roman“ mit der Maison Louis DRUCKER.

Lia ROCHAS-PÀRIS : DAMMANN Frères war schon immer ein Familienunternehmen. Kannst du uns die Ursprünge von DAMMANN Frères erzählen?

Flora JUMEAU-LAFOND :Die Geschichte beginnt 1692, als Sieur DAMAME unter der Herrschaft von Ludwig XIV. die Erlaubnis erhielt, Tee, Kaffee und Schokolade zu verkaufen. Die Verbindung zu meiner Familie reicht zurück bis zu meinem Großvater, Jean JUMEAU-LAFOND, der Concierge in einem Hotel war, wo er die Familie DAMMANN sah, die Teekisten lieferte. Er verliebte sich in Tee und wollte mehr lernen. Zu dieser Zeit beschloss er, sich dieser kleinen Firma anzuschließen, um den Franzosen Tee näherzubringen. Damals tranken die Franzosen sehr wenig Tee. Mein Großvater begann, Kunden in der Nähe zu gewinnen, die er mit einem kleinen Motorfahrrad belieferte. Dann begann er, kleine Teemischungen im Zimmer meines Vaters zu machen und ätherische Öle hinzuzufügen, die er tagelang macerierte. Schließlich ging er zu Delikatessengeschäften, die damals noch keinen Tee verkauften. So begann die Geschichte unserer Familie mit DAMMANN. Das Motorfahrrad wurde durch einen Lieferwagen ersetzt, die Wohnung durch ein kleines Atelier außerhalb von Paris und das Geschäft wuchs auf diese Weise.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Ist der Tee "Goût Russe Douchka" Ihr erster aromatisierter Tee? Was ist seine Geschichte?

Flora JUMEAU-LAFOND :Meine russische Großmutter fügte immer eine Orangenscheibe in ihre Tasse Earl Grey Tee. Earl Grey ist ein schwarzer Tee aus China mit ätherischem Bergamottem Öl. Die Orangenscheibe milderte die Bitterkeit. Mein Großvater, der dieses Ritual jeden Tag sah, wollte eine maßgeschneiderte Mischung für meine Großmutter machen, indem er ätherisches Orangenöl hinzufügte: so entstand dieser emblematische Tee des Hauses, "Goût Russe Douchka": "Douchka", was auf Russisch „Liebling“ bedeutet.

Lia ROCHAS-PÀRIS :Was für ein schönes Liebeszeugnis!

Flora JUMEAU-LAFOND :Und das markierte den Beginn der aromatisierten Tees! Dann begannen wir, mit Vanille aus Madagaskar zu arbeiten und eine Vanilleschote hinzuzufügen, die ebenfalls ein großer Erfolg war. Und so weiter...

Lia ROCHAS-PÀRIS : Am Ende erinnern die verschiedenen Teegeschmäcker an Reisen.

Flora JUMEAU-LAFOND : Immer! Tee wächst in fernen Ländern, wir holen ihn aus China, Japan, Indien, Sri Lanka. Letztes Jahr entdeckten wir wunderschöne Plantagen in Kolumbien. Es gibt immer eine Entdeckungsreise, wenn man Tee sucht.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Wie kreieren Sie die Aromen?

Flora JUMEAU-LAFOND :Wir arbeiten mit Aline, einer Aromatikerin, die seit über zwanzig Jahren bei uns ist. Tatsächlich wird sie dieses Jahr das Amt an Typhaine übergeben. In diesem Beruf ist die Übertragung entscheidend, es sind Dinge, die man nicht in der Schule lernt. Es geht hauptsächlich um Sensibilität. So wie unsere Berufe als Käufer und Blender. Mein Cousin, Emmanuel JUMEAU-LAFOND, der als Tea Blender arbeitet, reist nicht nur um die Welt, um die besten Plantagen zu finden, sondern sorgt auch dafür, dass jede Originalmischung jedes Jahr denselben Geschmack hat. Es ist sehr wichtig, dass der Tee immer denselben Geschmack hat, wenn man ihn liebt. Manchmal besteht es aus sieben oder acht verschiedenen Tees, um eine Konstanz zu finden. Er hat es von seinem Vater gelernt, der es von seinem Großvater gelernt hat... Es ist eine sensible Schulung des Gaumens. Je mehr man Geschmäcker probiert, desto mehr entwickelt man eine olfaktorische Erinnerung. Dieses Jahr werden wir zum ersten Mal mit einem Sternekoch zusammenarbeiten, und es ist magisch, unsere olfaktorische Palette mit der seinen zu vergleichen und herauszufinden, was uns auf dem Teller zusammenbringen kann.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Eine wahre Alchemie... Es scheint, dass das olfaktorische Gedächtnis das stärkste ist. Für mich erinnert Gurke an den Frühling aus meiner Kindheit.

Flora JUMEAU-LAFOND : Genau, letztes Jahr haben wir einen Gurkentee lanciert! Wir sind immer auf der Suche nach dem, was die Sinne weckt. Da wir Hersteller sind, haben wir alle Rohstoffe in Dreux. Wir haben die Gurke getestet und es hat funktioniert! Wir sind immer auf der Suche nach neuen Geschmäckern. Und wenn wir sagen „Ich würde eine Teekanne davon trinken“, dann starten wir das Produkt. Jedes Jahr entstehen etwa zwanzig neue Mischungen. Wir haben den Vorteil, dass wir unsere Fabrik und unser gesamtes Know-how in Frankreich, in Dreux, Eure et Loir, vereint haben, um die gesamte Kette zu kontrollieren und auch eine große Reaktionsfähigkeit gegenüber unseren Ideen und Wünschen zu haben!

Lia ROCHAS-PÀRIS :Sie haben den kreativen und kühnen Geist Ihres Großvaters bewahrt!

Flora JUMEAU-LAFOND : Ja, bei DAMMANN Frères bringt jeder seinen Teil zum Erfolg. Wir bringen Produkte heraus, die unsere Leidenschaft und unser Wissen widerspiegeln.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Seit der Pandemie suchen wir alle nach Wegen, uns zu entfliehen. Man kann sogar sagen, dass Tee zu einer immobile Reise einlädt.

Flora JUMEAU-LAFOND : Ja, genau. Wir brauchen alle Momente der Auszeit, um den gegenwärtigen Moment zu genießen, und Tee erlaubt es, sich selbst zu finden, eine Möglichkeit, sich zu entfliehen, ohne den Stuhl zu verlassen.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Apropos Stühle, was hat Sie dazu gebracht, mit der Maison Louis DRUCKER zusammenzuarbeiten?

Flora JUMEAU-LAFOND : Wir haben immer die Idee gemocht, Geschichten zu teilen, die Sinn haben, die Fülle unserer Erfahrungen zu verbinden. Der Wunsch, mit der Maison DRUCKER zusammenzuarbeiten, kam letzten September. Da uns die Terrassen fehlten, hat Pierre, unser Marketingdirektor, der gerade das Buch der Maison Louis DRUCKER durchblätterte, das ihre Bistro-Möbel präsentiert, die Idee gehabt, eine Alternative anzubieten... Die Terrasse zu Hause. Wir haben sie kontaktiert und sie waren begeistert von der Idee. Es ist alles sehr einfach passiert!

Lia ROCHAS-PÀRIS : Eine Begegnung zwischen zwei französischen Häusern, die jeweils ein echtes Know-how vertreten. Ihre Zusammenarbeit zeigt sich in drei wunderschönen Boxen, die ihre jeweiligen Universen widerspiegeln. Ein voller Erfolg!

Flora JUMEAU-LAFOND : Sie haben uns vertraut. Wir haben neue grafische Techniken ausprobiert, und das Flechtmuster kommt sehr gut im Relief auf dem Karton zur Geltung. Wir hoffen, dass diese Sammlung unseren Kunden genauso gut gefällt, wie wir Freude daran hatten, sie zu entwerfen!

Lia ROCHAS-PÀRIS :Sie haben drei Boxen gemacht. Eine grüne, eine blaue und eine gelbe. Jede Box ist einzigartig in ihrer Farbe und auch in ihrem Flechtmuster. Was ist in den Boxen enthalten?

Flora JUMEAU-LAFOND : Es sind Entdeckungsboxen: Wir finden eine Vielzahl von Tees und Infusionen in Beuteln, eine Gelegenheit, verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wie in der Mode kreieren wir zwei Kollektionen. Mit unserem Wunsch nach Terrassen haben wir diese Zusammenarbeit für den Frühling und Sommer entworfen, unsere drei Boxen in Zusammenarbeit mit der Maison Louis DRUCKER. Sie enthalten Geschmacksrichtungen, die uns einladen, das Vergnügen eines Moments des Lebens in völliger Freiheit wiederzuentdecken: Palm Beach, Jardin Vert, Jardin du Luxembourg, Mélange Mystérieux und die Infusion Happy Dreams.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Und in jeder Box gibt es eine Postkarte! Noch eine Einladung zum Reisen!

Flora JUMEAU-LAFOND : Genau. Und zum Austausch. Es ist ein außergewöhnliches Vergnügen, eine Postkarte im Briefkasten zu finden, besonders in dieser Zeit!