Che cos'è un tè ai fiori?

Per il tè al gelsomino, le foglie di tè verde utilizzate vengono generalmente raccolte e prodotte ad aprile. Questo tè verde viene poi conservato fino al mese di agosto, periodo della raccolta del gelsomino. I fiori di gelsomino vengono raccolti nel pomeriggio e lasciati riposare per alcune ore, il tempo necessario per la completa fioritura e il raffreddamento. Successivamente si procede a un primo miscuglio delle foglie di tè secche e dei fiori, alternandoli su quattro o cinque strati di 10-15 cm di spessore ciascuno.

Le foglie di tè e i fiori vengono lasciati in contatto per circa dieci ore, permettendo il trasferimento per osmosi del profumo del gelsomino sulle foglie di tè verde. Durante questo periodo, l'insieme viene mescolato regolarmente affinché la temperatura del cumulo si stabilizzi intorno ai 37°C. I fiori vengono poi rimossi manualmente uno ad uno, più o meno finemente a seconda della qualità del tè desiderato, e le foglie subiscono infine un ultimo essiccamento. Per le migliori qualità di tè al gelsomino, questa operazione può essere ripetuta fino a sette volte, con l'utilizzo di nuovi fiori freschi per ogni ciclo.

Tra arte floreale e piacere della degustazione: i fiori di tè. Per realizzare la forma più famosa e giocosa del tè, i fiori di tè - germogli di tè ricoperti di peluria - vengono assemblati dalle mani abili delle lavoratrici. Legati in piccoli mazzetti con fili di cotone bianco, le ghirlande e i bouquet di fiori vengono inseriti al centro.

I piccoli bouquet vengono quindi richiusi intorno a questo cuore fiorito, formando una palla scolpita avvolta in un pezzo di stoffa che la mantiene in forma e rimuove l'umidità in eccesso.

Così modellati, i fiori vengono posti in stufa per essere essiccati.

Per godere di questo spettacolo affascinante, basta fare infondere una palla in un bicchiere trasparente o in una teiera di vetro.