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Dos países principales constituyen los « grandes orígenes » del té verde: China y Japón. Estos dos orígenes ofrecen estéticas y paletas aromáticas muy diferentes, pero tienen en común la producción de las primeras cosechas (Xin Cha en China y Shincha en Japón), que, al final del invierno, fascinan por su suavidad y su frescura herbácea. A menudo asociado con el bienestar, el té verde no deja de ser una «bebida de placer», con innumerables terroirs y denominaciones prestigiosas que le permiten ocupar un lugar destacado en el mundo de la gastronomía.