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Due paesi costituiscono le principali origini del tè verde: la Cina e il Giappone. Queste due origini offrono estetiche e palette aromatiche molto diverse tra loro, ma ciò che le accomuna è la produzione di primi raccolti (Xin Cha in Cina e Shincha in Giappone) che, alla fine dell'inverno, conquistano con la loro dolcezza e freschezza erbacea. Spesso associato al benessere, il tè verde è comunque una "bevanda di piacere", con innumerevoli terroir e denominazioni prestigiose che lo rendono parte integrante del mondo della gastronomia.